雜食者的詛咒:當一卡路里不是一卡路里,食品工業的黑心糖果屋



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  • 作者: 羅伯.魯斯提Robert H. Lustig


  • 譯者: 連緯晏Wendy Lien


  • 出版社: 大牌出版


  • 出版日: 2013 年 9 月 26 日




商品訊息描述:








哪裡買.開箱文


內容簡介:



◆《紐約時報》、《今日美國報》暢銷書!

◆《芝加哥論壇報》專文專訪!

◆美國亞馬遜網友五顆星好評!

◎不含三聚氰胺、塑化劑、香精的食品就能安心吃?

◎只要有清楚的食品標示就是安全食品?

◎低脂、素食比較健康?

◎如果二選一,喝果汁比喝汽水好?

◎用蔗糖沖泡的飲料比果糖無負擔?


以上問題,你的答案都是「是」嗎?如果是,那麼你正走在讓自己變得又胖又病的危險道路上!

身為雜食者,什麼都能吃成了一種恩賜,因為人類在任何環境都能存活。當人類不再煩惱下一餐在哪裡,走進超商就能看到食物,人們開始「擇食」,而非覓食。錯,不對,除非自己種、自己養,否則我們三餐都得依賴食品業供應食物(早餐的烤吐司;中餐的漢堡肉;晚餐的雞排便當),什麼該入你口,其實你已經沒有選擇。而業者更將食物加工成讓人上癮,你吞下超多毒物,吃了還想再吃。這是我們身為雜食者的詛咒。

我們不想吃進脂肪,因為現在是崇尚瘦身的時代。食品業者確實把脂肪從食物拿掉,但沒了脂肪食物變得無味,畢竟文明社會裡食物早已超越其原始的必要性,人人都變成美食家,所以業者開始添加某種跟酒精一樣危險的物質──糖。糖不僅人體難以代謝,還會改變身體的荷爾蒙,我們不但沒比較瘦,更換來一身病痛(糖尿病、高血壓、中風、癌症、心臟病)。



本書作者魯斯提醫師,16年來致力於肥胖兒童的診治,在他遇到第一位患者時,他只能對孩子說:「少吃多動。」隨著愈來愈多兒童來到他的診所,甚至連1歲的孩子體重就胖到近20公斤,還伴隨有膽固醇過高和高血壓問題,他開始察覺情況不妙,比起變肥,人們更該擔心患病。他好奇為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁,體重仍直線上升?甚至吃素、運動、少吃都沒用。他深入問題根本,發現問題不在吃與不吃,或者鎮日不動而發胖(科學研究證實坐在沙發上消耗的熱量還比運動多),而是我們吃進的食物品質,決定了吃進去的量,更影響身體想燃燒它的渴望。

拜食品業之賜,我們可以用便宜的價格買到食物;也因為他們,我們才沒有均衡的飲食。他們是肥胖普遍流行的主要煽動者。相信嗎?幾乎所有的加工食品都有糖,它們以各種變體與名稱存在,只是你不知道(也不想讓你知道)。



除非每天瘋狂健身,否則當今的肥胖問題,不是少吃、無油、下班騎腳踏車就能解決,因為卡路里不是吃進多少就能減掉多少,何況難保你不是外瘦內肥(脂肪堆積在內臟,如脂肪肝)。肥胖已成全球流行的疾病,這不只是美國現象,中國也正出現兒童肥胖流行問題;而巴西肥胖人口增加的比例,估計不到2020年就會和美國不相上下;印度,這個一直有極大營養失調問題的國家也淪陷了,自2004年開始過重兒童從17%增加至27%;台灣不僅是亞洲第一胖,兩成家庭更出現「派大星兒童」。

藉由本書,魯斯提醫師希望喚醒大眾對於食品安全的關注,雖然食品業者做的是合法生意,但是那些便宜的加工食品,卻害得人類又胖又病。任何改變,都需要所有人們的積極參與,有了大眾的持續關心與發聲,革除陳腐的政策不再是狗吠火車。而你的聲音,可以改變世界。

【專業推薦】

「病媒敬而遠之,獨人類掉進的『甜蜜陷阱』」

──文長安(食品安全專家、前行政院衛生署食品藥物管理局技正)

「在本書中,魯斯提博士不僅提出諸多糖具有毒性的具體證據,也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言,同時也呼籲政府該採取何種公共政策,以防止問題不可收拾。本書是我讀過探討肥胖流行病中,論述最詳盡的一本。」

──安德列.威爾(Andrew Weil,美國知名健康書作家)

「一本了不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜,但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品,對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想了解這場肥胖流行的演變與解決之道,絕對不能錯過本書。」

──鮑伊德.依頓(S. Boyd Eaton,美國艾莫瑞大學放射與人類學教授)

「本書告訴我們肥胖是如何流行,又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書,因為這關乎你我的未來。」

──馬克.海曼(Mark Hyman,美國知名代謝疾病醫生、醫學博士)

「魯斯提博士從科學角度檢視肥胖,並提出是因為我們的飲食(太多糖,太少纖維質)才讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起,接著擴展到公共領域,並強力呼籲政府提出對策來因應這場苦難。」

──山捷.顧普塔(Sanjay Gupta,CNN特派醫療記者、神經外科醫生)

「魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險,堪稱半世紀以來最偉大

的科學成就。」

──蓋瑞.陶布斯(Gary Taubes,美國科普書作家)

「為了因應目前的健康威脅,所有人都要從減少吃糖開始。」

──亞歷.鮑德溫(Alec Baldwin,美國知名演員)

目錄:




◎前 言胖,和你想的不一樣



◎第一部 胖是文明造成的,不是好吃懶做


.第1章:瘦瘦的等於健康?


.第2章:吃進多少就要減掉多少?卡路里可不能這樣算!


.第3章:6個月大的嬰兒,就得學會負責?



◎第二部吃或不吃?問題不在這


.第4章:老是吃不停?也許是荷爾蒙失調


.第5章:人除了有酒癮、菸癮,還會有食物癮?


.第6章:想減肥,你得先試著減壓



◎第三部我們該拿內臟脂肪怎麼辦?


.第7章:脂肪細胞多寡天註定,胰島素才是關鍵


.第8章:別再看體重計了,當心自己外瘦內肥


.第9章:因為代謝症候群,肥胖才變成一場苦難



◎第四部不是少吃多動就好,我們的環境充滿致胖因素


.第10章:低脂更健康……嗎?


.第11章:小心!這種毒,甜又可口


.第12章:多吃蔬菜、水果,真的能幫你「解毒」


.第13章:不保證讓你瘦,但你有動起來的理由


.第14章:營養品的最大功用──讓你心安


.第15章:高度文明的環境下,真的「光喝水就會胖」


.第16章:「放心,沒事的……」──食品業者的回應



◎第五部我們該如何自救?


.第17章:改變你的飲食習慣


.第18章:改變你的荷爾蒙


.第19章:如果你做了改變,卻還是不夠



◎第六部公共衛生解決方案


.第20章:個人的健康,也是整體社會的健康


.第21章:監督政府,別讓它失靈


.第22章:召開全球減糖會議



◎後記從個人做起,發起一場由下而上的行動






商品訊息簡述:



  • 作者: 羅伯.魯斯提Robert H. Lustig
  • 譯者: 連緯晏Wendy Lien
  • 出版社: 大牌出版
  • I S B N : 9789865797034
  • 頁數: 336
  • 規格: 17cm×22cm
  • 裝別: 平裝
  • 印刷: 單色
  • 出版日期: 2013 年 09 月 26 日




雜食者的詛咒:當一卡路里不是一卡路里,食品工業的黑心糖果屋

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